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【资讯】菠萝果脯的制作技术微绿苎麻

发布时间:2020-10-18 16:02:51 阅读: 来源:冷却塔厂家

菠萝果脯的制作技术

(一)质料选择及处置惩罚:最好选用无病、无虫、成熟度为八成的青熟果,用自来水洗濯2次,再用不锈钢刀将皮削去,切成2cm×2cm的小块或2cm×5cm的长条备用。

(二)糖渍、渗糖:将切好的菠萝条或块,放入不锈钢锅器皿中,加30%的白沙糖拌匀放置6-12h。然后将上述果、液倒进煮锅里,煮1h后天然冷却。冷却后在常压下静置,让其渗糖12h。

(三)菠萝果粒沥干、烘干:用不锈钢网勺把糖渍后的果粒捞出,沥尽糖液,倒在烘盘上,投入枯燥箱里烘干,当果粒水份到达28%时制止加热,掏出果粒,天然冷却。

(四)包装、入库:用食用塑料袋包装、封密、入库,菠萝果脯制成。

(五)留意事项:

1.菠萝纤维含量富厚,酸含量也比力高。果脯的爽利度与糖渍时光有关。实验讲明,以60min的糖渍时光为最好,其果脯制品爽利度好,酸甜适中,色彩金黄,通明度好。

2.果脯的含糖量要到达必定的高度,才气包管制品的质量。当含糖量达65%以上时,菠萝果脯天然前提下坚持期才气到达半年以上。但现在消耗看法趋势于低糖、低脂肪、具保健功效的食物。

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